Château De Sibra

Un lieu magnifique presque magique. Un régal pour les yeux et les papilles. À faire sans hésitation.

Nous avons passé deux nuits exceptionnelles au Château de Sibra, dans la magnifique suite de Madame. La suite est très grande, avec une vue incroyable sur le parc de 15 hectares, parfaitement entretenu. Voir les chevaux courir en liberté est un spectacle inoubliable. La salle de bain, installée dans une tour, rend l’expérience encore plus unique. Tout le château est décoré avec un goût remarquable, mariant harmonieusement mobilier moderne et restauration fidèle au style original. Les extérieurs sont splendides, et la sélection de vins proposée est idéale : entre vins nature et vins régionaux plus traditionnels. Tous les produits utilisés sont locaux et respectueux de l’environnement. Le petit déjeuner est excellent : fromages, pain, croissants, granola maison, et œufs frais des poules du château. C’est une expérience totalement différente de ce que l’on peut attendre d’un château. Ici, on sent une vraie créativité et une volonté d’expérimenter, de proposer un service qui vient du cœur, avec une attention extrême aux détails. C’est un lieu absolument unique et original, où l’on peut venir comme on est et être pleinement soi, sans aucun préjugé. Nous avons également eu la chance de dîner deux fois sur place : un dîner “menu surprise” et un pique-nique dans le parc, deux expériences délicieuses. La cuisine intuitive de Rachid, le chef, est pleine de saveurs et préparée avec passion. Sibylle, la propriétaire, et Leslie, qui nous a accueillis et servis, sont d’une gentillesse et d’une attention remarquables. Situé en Ariège, à deux pas de l’Aude, le château bénéficie d’un emplacement idéal : entre chaleur et fraîcheur selon vos envies, et à proximité de nombreux sites à découvrir, comme Mirepoix, les châteaux cathares, de superbes vignerons, des produits locaux et de l’artisanat. Un véritable havre de paix, à vivre au moins une fois !

Le Château de Sibra est une véritable oasis de charme, idéale pour se ressourcer dans un cadre paisible. Son vaste domaine, niché au cœur de la nature, offre des panoramas à couper le souffle qui apaisent l'âme. Le château, digne d'un conte de fées, regorge de caractère, avec ses portes dérobées, ses pièces magnifiquement décorées et ses cheminées accueillantes. Dès notre arrivée, nous avons ressenti une atmosphère chaleureuse et familiale, grâce à un personnel attentionné et dévoué, soucieux de rendre notre séjour inoubliable. Le plateau de courtoisie thé/café dans le hall principal était une délicate attention, mais le personnel s'est surpassé, nous surprenant régulièrement avec des boissons, notamment leur délicieux sirop de fleurs de sureau maison à l'eau gazeuse. Notre chambre minimaliste était parfaite, offrant un havre de paix propice à la détente. L'absence de téléphone et de télévision nous a permis de nous immerger pleinement dans l'expérience, tandis que le magnifique jardin fleuri embaumait notre espace d'un parfum envoûtant. Même pendant la canicule, les épais murs du château nous ont gardés au frais, et la charmante gouvernante nous a fourni un ventilateur pour plus de confort. Le domaine est tout simplement magique, un véritable décor de conte de fées avec ses coins paisibles pour pique-niquer, observer les oiseaux ou se plonger dans un bon livre. La petite piscine était idéale pour une baignade matinale rafraîchissante. Le petit-déjeuner était un régal : fruits frais, muesli, yaourt, confitures maison, miel de leurs propres abeilles, pain frais, croissants et une sélection de fromages et d'œufs. De quoi nous donner l'énergie nécessaire pour nos journées d'exploration. Le point fort de notre séjour fut le menu surprise, qui a surpassé de nombreuses expériences gastronomiques étoilées. À ne manquer sous aucun prétexte ! Le seul bémol ? Quitter ce havre de paix enchanteur et avoir déjà envie de savourer les plats exquis du menu surprise. Le Château de Sibra est un joyau caché que je recommande vivement à tous ceux qui recherchent la tranquillité, la beauté et un accueil exceptionnel. Nous avons hâte d'y retourner !

Avis sur le Château de Sibra Le Château de Sibra est l'endroit idéal pour se ressourcer, niché dans un cadre naturel exceptionnel offrant des vues imprenables. Ce refuge enchanteur bénéficie d'une atmosphère chaleureuse et familiale, grâce à un personnel attentionné et bienveillant. Tel un château de conte de fées, le château recèle des portes dérobées, de superbes chambres décorées avec cheminée et des papiers peints peints à la main. Le plateau de courtoisie thé/café est un atout pratique, mais c'est le personnel prévenant qui nous a agréablement surpris avec de délicieuses boissons, notamment leur sirop de fleurs de sureau maison à l'eau pétillante. Notre chambre minimaliste offrait un environnement paisible, bercé par le doux parfum du jardin fleuri voisin. Bien qu'il n'y ait pas de climatisation, l'épaisseur des murs nous a permis de rester au frais, et un ventilateur était à disposition pour plus de confort. Le domaine magique évoque une forêt féerique et offre des espaces parfaits pour pique-niquer, observer les oiseaux et lire, avec une petite piscine rafraîchissante pour une baignade matinale. Le petit-déjeuner était un véritable festin composé de fruits frais, de muesli, de yaourt, de confitures maison et d'une sélection de fromages et d'œufs. L'expérience la plus marquante fut le menu surprise, qui surpassait de nombreux restaurants étoilés Michelin. À ne manquer sous aucun prétexte ! - Ne manquez pas le menu surprise : un moment culinaire exceptionnel ! - Observation des étoiles : émerveillez-vous devant les étoiles et la Voie lactée. - Tenue confortable pour les promenades du soir : prévoyez un pantalon long et un répulsif anti-moustiques. Le seul bémol ? Quitter ce havre de paix enchanteur et avoir déjà envie de savourer à nouveau ces plats exquis. Le Château de Sibra est un joyau caché que je recommande vivement à tous ceux qui recherchent la tranquillité, la beauté et un accueil exceptionnel. Nous avons hâte d'y retourner !

Le Château de Sibra est désormais mon lieu de séjour préféré. C'est un endroit exceptionnellement paisible et reposant, avec une authentique ambiance familiale où l'on se sent comme chez soi. Ma femme a été particulièrement touchée par toutes les petites attentions, comme les fleurs sauvages fraîches dans la chambre, dont le parfum était divin, et le fait qu'ils fabriquent leur propre savon. Sibylle a réalisé un travail remarquable en restaurant le château, préservant son charme d'antan tout en y ajoutant des détails soignés qui enrichissent l'expérience. Nous avons été chaleureusement accueillis par la charmante Leslie qui, avec Sibylle et Rachel, a pris soin de nous de manière exceptionnelle tout au long de notre séjour. Rien n'était de trop. Les petits-déjeuners étaient un véritable point fort, servis sur une terrasse offrant une vue imprenable sur les Pyrénées. Le choix était parfait : œufs, croissants, yaourt, fruits frais, granola, fromage, smoothie, confiture maison et leur propre miel. Les menus surprises du soir sont absolument incontournables. Le chef Rachid a préparé un repas qui rivalisait avec (et surpassait même) de nombreux restaurants étoilés Michelin que nous avons fréquentés. Le deuxième soir, Sibylle elle-même nous a concocté un dîner tout aussi exquis. Les deux repas ont été servis sur la terrasse, avec les montagnes en toile de fond. Nous ne saurions trop vous recommander le Château de Sibra. C'est un lieu magique, et nous prévoyons déjà d'y retourner.

Une expérience exceptionnelle fut la découverte de cette pépite méconnue cachée dans la luxuriante nature ariégeoise ! Un décor hors du temps : un château restauré avec soin , dont le balcon domine un parc romantique aux arbres majestueux, avec en toile de fond les sommets enneigés des Pyrénées Ariégeoises. Un accueil attentif, chaleureux et professionnel, avec une équipe aux petits soins , qui invite chaque hôte tel un ami , à s’installer confortablement dans l’une des superbes pièces du rez de chaussée du château , afin de s’imprégner de l’ambiance unique, entre mobilier contemporain et murs aux boiseries et tapisseries anciennes méticuleusement restaurées. Vient alors le point d’orgue de l’expérience : la dégustation d’un repas Surprise en 3 Plats, cuisiné avec passion et talent par le Chef Rachid . Originalité sans chichis, respect des produits et recherche dans les saveurs , et le plaisir d’échanger avec lui en fin de repas pour découvrir ensemble tous les détails des plats dégustés ! Nous recommandons à 200% et serons ravis de pouvoir revenir à la rencontre de Sybille et de son équipe , pour un autre moment d’exception !

Pour quelques jours ou simplement dîner retenez cette adresse secrète toute proche de Mirepoix|Passez la grille du Chateau le parc s’étend devant vous magnifique mais entrez ! La porte est ouverte !|Vous serez accueillis chaleureusement par votre hôtesse, Sybille qui a réhabiliter ce château avec passion pendant 7 ans dans le respect des arts anciens qu’elle a dynamisés avec grande élégance de grands noms du design.||Vous dégusterez ensuite la cuisine raffinée créative, généreuse de Rachid qui vous concoctera son menu surprise et passera en fin de repas vous saluer. Vous saurez comment il sublime la terrine de canard en croûte avec une sauce gribiche twistée, la carotte, les épinards ou la buratta avec des kumquats, de l’huître ou des poivres fabuleux, comment il réinterprête le carré de veau pour qu’il soit moelleux et goûtu à souhait avec légumes glacés posés sur une fine crème de céleri et enfin comment une Pavlova en forme de crinoline ultra généreuse vous fera découvrir sous ses jupons une surprise de fruits, safran, mascarpone, très légère pâtissière toute douce et bien sûr couronnée de fraises.|Le tout sourcé localement ou en provenance du potager du château accompagné de quelques belles bouteilles que vous offre maintenant la région.||Nous avons hâte de revenir découvrir la grande table du mardi avec Sybille et la pause gourmande du mercredi dans le parc somptueux sur lequel nous avions une superbe vue depuis notre table.||Merci à vous nous avons passé une merveilleuse soirée dans cet endroit caché de l’Aude. Un peu trop caché peut-être !

L'endroit est exceptionnel. Un château du XIXe siècle récemment restauré, offrant une vue spectaculaire sur les Pyrénées. Les chambres sont spacieuses et très confortables. La cuisine du restaurant est délicieuse. Un grand merci à toute l'équipe qui, par sa gentillesse, a rendu notre séjour parfait.

Endroit hors du temps, hors du commun au charme unique. Accueil très chaleureux et convivial par une équipe pleine de bienveillance. Parc à l'anglaise avec de nombreuses essences rares. L'endroit vaut le détour. Table d'hôtes où malgré la majesté du lieu l'on se sent vraiment chez soi. Sibylle saura vous accueillir en toute simplicité mais avec grande classe !

Quelle belle découverte. Ce château a été rénové avec beaucoup de goût. Accueillis avec beaucoup de gentillesse., nous avons dîné dans une petite salle car il y avait un groupe. |Le repas, le service très bien.et un petit déjeuner servi avec soin par la propriétaire. |Vraiment à découvrir. Nous reviendrons pour découvrir le parc

Waouh ! Nous étions cinq (dont deux végétaliens). Nous étions tous d’accord : c’était l’un des meilleurs repas que nous ayons jamais mangés ! Leslie est charmante et le service impeccable. La carte des vins est concise, propose des vins locaux de grande qualité. Pour terminer le repas, Rashid s’est assis avec nous et nous a expliqué les ingrédients du plat surprise et sa préparation. Sa passion pour la cuisine était palpable. Merci pour cette soirée mémorable.

Pas de choix, c'est le chef qui décide... Excellent velouté de panais mais brocolis froids un peu moins...

Quoi de plus agréable qu'un verre en terrasse, sous le soleil de fin d'après-midi, avec vue sur le parc du château et les Pyrénées à l'horizon ? Absolument rien. Nous n'avons passé qu'une nuit au Château de Sibra, mais nous avons adoré. Sibylle, notre hôtesse, nous a réservé un accueil chaleureux. Les chambres, au design contemporain, offraient une expérience unique et mettaient parfaitement en valeur le magnifique travail de restauration réalisé par Sibylle. Le dîner était délicieux et nous avons été ravis de découvrir une belle sélection de vins naturels locaux sur la carte des vins ! Nous vous recommandons vivement le Château de Sibra, que ce soit pour une ou plusieurs nuits !

Excellent séjour dans cette belle demeure qui a été très bien rénovée.|Du 2 ème étage, une vue grandiose sur les contres-forts des Pyrénées.|Un petit déjeuner excellent, chez des gens charmants.|Une très belle étape qui vaut le détour.|Je recommande.

3 eme sejour à Sibra… expérience toujours aussi magique et agréable. Cadre naturel magnifique au fil des années et des saisons. Aménagements du château et de ses dépendances ( y compris la piscine et les cabanes présentes dans le parc) en symbiose parfaite avec la végétation et les usages de vacances extrêmement reposantes. L’été il y a toujours un moyen pour se rafraîchir : se mettre a l’ombre d’un arbre, profiter de la fraîcheur des intérieurs du château, prendre un bon verre de vin ou faire un bain de minuit. |Adresse à garder confidentielle !

3eme séjour à Sibra... expérience toujours aussi magique et agréable. cadre naturel magnifique au fil des années et des saisons. Aménagements du château et de ses dépendances( y compris la piscine et les cabanes présentes dans le parc) en symbiose parfaite avec la végétation et les usages de vacances extrêmement reposantes : l'été il y a toujours un moyen de se rafraichir: se mettre à l'ombre d'un arbre, profiter de la fraicheur des intérieurs du château, prendre un bon verre de vin ou faire u bain de minuit. Adresse à garder confidentielle !

J'ai eu le plaisir de privatiser le château de Sibra et ses dépendances cet été pour animer un pèlerinage d'une semaine pour 18 femmes. J'enseigne aux quatre coins du monde depuis sept ans et c'est de loin le plus bel endroit où j'ai eu le plaisir d'enseigner. Tout a dépassé mes attentes. On se sent comme en famille. Tout le personnel est d'une gentillesse et d'une serviabilité exceptionnelles. La propriétaire, Sibylle, est charmante, professionnelle et attentive à tous vos besoins. Le château rose est si magnifique que les photos ne lui rendent pas justice. Chaque détail exquis, des vieux carreaux aux poignées de porte, vous invite à la contemplation. La propriétaire a préservé une grande partie du décor d'origine, notamment les superbes cheminées en marbre. Le reste a été récemment rénové, d'une propreté impeccable, et l'eau chaude est abondante, le wifi est excellent et l'électricité est disponible, ce qui est assez miraculeux pour un vieux château en France. La cuisine était divine. Des ingrédients d'une fraîcheur incomparable, préparés avec amour pour des saveurs exquises. Le chef et son équipe organisent souvent des fêtes improvisées en cuisine, histoire de vous donner un aperçu de l'énergie communicative qui se dégage de chaque plat. Le domaine du château est tout aussi impressionnant que le château lui-même. N'oubliez pas de demander un plan au propriétaire et partez explorer les lieux à la découverte de tous les trésors de la propriété. Je pourrais en parler pendant des heures : son emplacement exceptionnel, son jardin magnifique, ses grottes, ses chevaux, sa bibliothèque… mais le mieux est de le voir par vous-même. Si vous souhaitez faire un bond dans le passé tout en profitant du confort moderne, ne cherchez pas plus loin que ce château rose enchanteur, niché au cœur d'un des endroits les plus exceptionnels au monde.

Lieu magique, personnel aux petits soins et environnement propice aux balades. Literie, mobilier, salles de bain, salons, bibliothèque, vaisselle, livres…tout est parfait ! Ambiance zen et propriété immense avec étang, baignade, chevaux, poules, végétation très variée. Tranquillité et contemplation assurées. Après les fortes chaleurs au moment des JO, nous avons trouvé notre îlot de fraîcheur où la détente en solo ou en famille se fait naturellement ! Il y a des cours d’eau dans les environs. Le marché de Mirepoix est idéal pour la nourriture ou pour dénicher des bijoux, vêtements… Nous y reviendrons très certainement.

A voir impérativement

Nous avons adoré notre séjour au Château de Sibra. Sibylle et son équipe nous ont réservé un accueil chaleureux. Le château est facilement accessible en voiture et se situe dans un quartier très calme. Si vous cherchez des activités et des restaurants, vous trouverez un guide dans votre chambre, ce que nous avons beaucoup apprécié. Un vrai plus ! Nous reviendrons avec plaisir.

Nous avons réservé un séjour de 4 nuits dans ce merveilleux endroit. La décoration très soignée mélangeant l’histoire et le design donne a ce château une atmosphère unique, sans parler du parc ou les promenades sont poétiques. Nous avons passé la dernière soirée de l’année dans une ambiance très familiale avec un repas aux saveurs locales et métissées, délicieuses. Les convives qui ne se connaissaient pas tous ont joué le jeux et les discussions furent très intéressantes. A refaire ! |La région mérite d’être visitée. Mirepoix, à quelques kilomètres, est magnifique, sans parler de Carcassonne.|Mais surtout un moment qui nous a donné envie de revenir dans les autres saisons.

Nous avons passé le réveillon de Nouvel-An au restaurant/tables d'hôtes de l'hôtel, c'était notre première expérience, on s'en faisait une joie, ..........et notre dernière.|Vraiment, la réception de ce passage à la nouvelle année était d'une tristesse, on se serait cru à un enterrement, pas de décoration, pas de musique, pas d'ambiance et un menu à la limite par rapport aux photos que l'on peut voir sur leur site pour un prix exorbitant pour ce qu'on a mangé. Dans le forfait "boissons" le café n'était même pas inclus (le café à 3 euros !!! ne nous a même pas été offert !)|Grosse grosse déception, on n'y retournera plus !|Par contre, l'endroit est superbe

Une expérience spectaculaire et véritablement enchanteresse. Nous sommes arrivés après avoir traversé un banc de brouillard, et le château semblait figé dans le temps. Nous avons été accueillis très chaleureusement, on nous a présenté les incontournables de la région, puis on nous a conduits à une chambre très spacieuse, composée de deux pièces : l’une rénovée avec goût et sobriété, et l’autre, moderne et fonctionnelle, où nous avons dormi. Le dîner était un menu fixe, composé d’excellents produits aux saveurs locales délicates. Le petit-déjeuner, digne d’un roi, nous a permis d’admirer le magnifique parc environnant. Nous reviendrons ! Bravo !

Super petit séjour, parfaite parenthèse hors du temps dans un cadre idyllique

Idyllique ! Vous êtes au bout du monde, face à la plénitude de la végétation et des montagnes, tout en étant protégé par les interventions choisies des protagonistes des lieux au fil du temps... En fait, ce lieu est un paradis (mais c'est en y allant qu'on en perçoit, encore plus, tous les enchantements !).

Lieu splendide, la restauration du château est une réussite qui respecte l’esprit d’origine. Très beau mobilier et les WC communs au rdc valent le détour de par l’intégration d’une fonction contemporaine dans un espace historique. Un havre de paix et de contemplation avec son parc, étang, potager… Les chambres sont magnifiques, très spacieuses, calmes et très propres. Les repas sont délicieux et copieux. Agréable compagnie au sein des grandes tablées. Le personnel et la propriétaire sont aux petits soins pour les hôtes. Mention spéciale pour les animaux (pour ne pas les nommer) dont la personnalité est en parfaite adéquation avec l’esprit du château. Nous avons décidé d’en faire notre lieu de villégiature estival.

Cet endroit mérite un 5/5… Par où commencer ? Par l’accueil adorable des propriétaires et de tout le personnel présent sur le site. Grands sourires des qu’on croise quelqu’un. Les extérieurs sont hors du communs, on se croirait presque dans un film. C’est très grand, très bien entretenu, c’est parfait pour décompresser et penser à autre chose. Les intérieurs sont tout à fait au goût du jour, c’est très design et qualitatif et les apparts sont très bien équipés pour cuisiner notamment. C’est calme, et je pense que le luxe aujourd’hui c’est d’avoir de l’espace et de la privacy. Le restaurant est délicieux, cuisine avec des produits locaux mais d’inspirations multiples. Le chef est un vrai personnage, et sa table reflète sa personnalité. Je recommande +++, nous reviendrons

Quelle découverte !!! Un coin de paradis, un château magnifiquement rénové, issu d’un mariage parfait entre une rénovation traditionnelle et une touche contemporaine. Le jardin est un appel au calme et à la méditation, où on passerait des heures allongés près du lac sous un arbre ou à regarder les chevaux courir autour. Le restaurant est à faire rougir des étoilés. Et surtout… quel accueil, quelle équipe et quelle hospitalité ! Une vraie leçon d’art de vivre, une bouffée d’air de gentillesse et d’humanité. Merci merci à toute l’équipe, notamment Sibylle pour ton accueil accommodant, Rachid pour l’amour que tu mets dans tes plats et Fadira pour t’être occupée de notre séjour comme si nous étions de la famille :)

Un havre de paix idéal pour se détendre. Le château a été transformé avec amour et savoir-faire en une charmante maison d'hôtes. Vous pourrez flâner longuement dans le parc et son étang, en y découvrant toujours quelque chose de nouveau. Ou tout simplement pique-niquer, comme nous l'avons fait. Si vous le souhaitez, la propriétaire, Sibylle, se fera un plaisir de vous raconter l'histoire du bâtiment et de vous expliquer sa démarche de rénovation. Cela vous permettra de mieux comprendre comment certains aspects ont été pris en compte.

Un lieu historique et inspirant, un service personnalisé et professionnel, une chambre magnifique et une hôtesse remarquable. Le château et ses alentours s'intègrent harmonieusement au paysage ; le parc invite à la flânerie et, le soir venu, on peut savourer un apéritif sur la terrasse. Les vélos mis à disposition permettent d'explorer facilement les nombreuses excursions possibles dans la région. Le petit-déjeuner est frais et l'espresso excellent – ​​une rareté en France.

Au sein d'un magnifique parc vous découvrirez un château et des chambres d'hôtes de très grande qualité ainsi qu'un accueil fabuleux. Nous recommandons particulièrement pour les familles car la piscine mais aussi le lac à 15 min permettent des activités pour les enfants.

Localisation parfaite à quelques km de Mirepoix. Tout est parfait, calme et reposant, propre, Cuisinier extra. Des dégustations de vins sont faites régulièrement accompagnés planches diverses. Des tas de petites animations sont régulièrement faites,

Un château magnifiquement rénové, alliant avec goût mobilier moderne et cadre historique. Nous avons reçu un accueil très chaleureux et notre séjour a été parfait. Les hôtes étaient extrêmement gentils et hospitaliers. La cuisine était délicieuse. Le parc est splendide. De nombreuses excursions intéressantes sont possibles à proximité. À recommander absolument !

Nous avons passé quatre nuits dans ce magnifique château, choyés comme des rois par Sybille et Paul, qui nous ont accueillis chaleureusement. Tout était parfait, des délicieux petits-déjeuners aux réservations de restaurant, en passant par une incroyable table d'hôte partagée avec d'autres clients pour notre dernière soirée. La décoration est impeccable, avec des choix modernes audacieux qui mettent en valeur l'intérieur authentiquement restauré du château (n'hésitez pas à demander une visite à Sybille !). Un lieu idéal pour les amateurs de design, de gastronomie et d'histoire. Les environs sont magnifiques : de superbes collines, des châteaux cathares et de charmants villages.

Magnifique château historique, unique et luxueux, restauré avec passion et rigueur intellectuelle pour devenir un hôtel/chambres d'hôtes exceptionnel (différentes formules) par Sybille et son équipe. Paul, le gérant, est un hôte charmant et arrangeant. Les chambres sont belles et spacieuses. Le petit-déjeuner est excellent. Et une promenade dans le jardin (plus grand que la plupart des parcs urbains) est un vrai régal. Demandez une visite guidée à Sybille, son histoire est passionnante.

Une très belle découverte! Château entièrement rénové avec beaucoup de goût, design et authenticité. Prestation très qualitative, merveilleux petit déjeuner et personnel aux petits soins. Rapport qualité-prix imbattable

Un lieu d’exception dans un cadre féérique !

Un lieu d exception pour les passionnés d histoire de france.

Un lieu magnifique, reposant et inspirant en même temps ! On peut y rêver et créer, tout et simple et luxueux en même temps. On remercie tout l’équipe !