Triplex de Saint-Paul

Nous avons dîné en terrasse (sans couvert), dans une ambiance calme et détendue, loin de la circulation. Le service était cependant trop lent : une heure et vingt minutes pour l’entrée, deux heures et demie pour le plat principal. Heureusement, nous n’étions pas pressés, mais dans d’autres circonstances, cela aurait été problématique. Les plats étaient bien présentés, voire intéressants (un thon excellent, un poulet incroyablement tendre, pour faire simple), mais peut-être avec trop d’associations et de saveurs, du moins à notre goût. Cette profusion de saveurs s’est confirmée avec les deux desserts : délicieux, certes, mais – à notre avis – un peu plus de simplicité aurait été préférable, nous permettant de mieux apprécier les arômes individuels des excellents ingrédients. On sent indéniablement le talent d’un grand chef. Le prix était raisonnable (60 € hors vin).

Superbe endroit sous les oliviers