La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection

Une superbe découverte ! Nous avons passé un excellent moment à La Mare aux Oiseaux. Dès notre arrivée, nous avons été très bien accueillis et le service a été irréprochable du début à la fin : attentionné, professionnel et chaleureux. Notre coup de cœur revient sans hésiter à l’entrée terre-mer, foie gras & langoustines, qui était absolument délicieuse. Ce que nous avons particulièrement apprécié, c’est cette cuisine qui sublime les produits de proximité tout en nous faisant voyager à travers les associations de saveurs. Chaque assiette est travaillée avec beaucoup de justesse et raconte une véritable histoire. Le cadre est tout simplement exceptionnel. Une atmosphère élégante, apaisante, qui participe pleinement à l’expérience. Un immense bravo au chef et à toute son équipe pour cette magnifique parenthèse gastronomique. Une adresse que nous recommandons sans hésiter et où nous reviendrons avec grand plaisir !

En terrasse au bord du jardin à l’ombre du mûrier ou en salle, embarquement pour un voyage culinaire gastronomique selon différents menus pour la découverte de plats aux saveurs subtiles et artistiquement dressés ; l’équipe est très professionnelle depuis l’accueil jusqu’au service, une mention particulière pour la sommelière. Un lieu agréable pour un moment d’exception.

Séjour très agréable. Un cadre verdoyant. Un excellent restaurant.|La chambre était très belle avec une magnifique salle de bain.|Petit regret par rapport aux vins qui devaient accompagner chaque plat. Il était prévu 5 vins, on ne m'en a proposé que 2. Je n'y ai pas prêté attention pendant le repas car je n'aurai peut-être pas tout bu.|Je garderai un très bon souvenir de cette expérience.|Merci

Une parenthèse enchantée au cœur de la Brière… Ici, la nature murmure à chaque instant, entre les reflets paisibles de l’eau, les roseaux bercés par le vent et le chant discret des oiseaux. Le temps semble suspendu, offrant un véritable moment de sérénité...

L'endroit que nous connaissons depuis plus de 10 ans, est magique...cette fois, un bémol car avec les gros travaux en cours, difficile d'apercevoir les oiseaux. Il faisait beaucoup trop chaud dans la chambre car pas de clim. Il y a deux ventilateurs, mais franchement, le bruit de ces ventilos, la nuit, est insupportable, surtout que nous avions ouvert la baie vitrée dotée d'un grand volet, mais la aussi avec le bruit des moteurs venant de la piscine, nous avons passé une très très mauvaise nuit. A 349 euros la nuit, c'est vraiment limite. Donc déçus. |En ce qui concerne le restaurant, rien a dire c'est toujours parfait malgré la chaleur dans la salle ! Il paraît que tout sera climatisé dès le mois de janvier ??.....

Une magnifique expérience gastronomique à la hauteur de sa réputation. Nous avons choisi le menu Grand Envol en 7 plats, et chaque plat a été une véritable découverte, avec des associations de saveurs parfaitement maîtrisées et une mise en valeur remarquable des produits. Le service est attentionné, professionnel et discret, ce qui contribue pleinement à l’expérience. Présentation d’un plat par le chef Eric Guerin. La cuisine est raffinée, créative et généreuse en émotions. Mention toute particulière pour le dessert à la fraise, qui a été un véritable coup de cœur : frais, équilibré, gourmand et plein de finesse. Une superbe conclusion à ce voyage culinaire. Un moment d’exception dans un cadre paisible, on s’y sent bien, que nous recommandons sans hésiter. Nous reviendrons avec grand plaisir.

Toujours un immense plaisir de revenir à La Mare aux Oiseaux dans son écrin briéron. Cuisine et service au top comme à chaque fois. Nous avons eu la chance d'être servi par le chef Éric Guérin, un privilège ! Un très grand merci à toute l'équipe, et au chef bien sûr, d'avoir sublimé notre anniversaire de mariage. Nous ne sommes jamais déçus et repartons avec plein d'idées de nouveaux plats et de souvenirs gustatifs inoubliables. Nous reviendrons.

Lieu magique au cœur d'un village de la Brière, jardin très agréable ou l'on peut côtoyer divers oiseaux, que je préfère vivants à ceux exposés morts au dessus de notre lit comme trophée de chasse! Diner très bon mais pas surprenant. Petit déjeuner trop classique pour ce type d'établissement avec très peu de choix et aucun fruit . Personnel très agréable et disponible

Déjeuné le midi en terrasse. Une cuisine très créative et des plats délicieux le tout dans un cadre naturel ponctué par la visite amicale d'une des grues qui déambulent dans le jardin. Très belle expérience.

Un séjour d'exception et un moment suspendu ! Nous avons passé un moment absolument magique à La Mare aux Oiseaux, qui était un cadeau de mariage de nos témoins. La promesse est entièrement tenue : on vit et on se détend littéralement au milieu des oiseaux (oies, canards et même une magnifique grue royale). Côté table, le Chef Éric Guérin nous a régalés avec un menu en 5 actes d'une finesse et d'une créativité incroyables. Chaque assiette est un véritable tableau, aussi beau que bon. Un souvenir inoubliable que nous recommandons les yeux fermés !

Première expérience magique tant sur la beauté des lieux, décorations intérieures digne d'un musée, jardin splendide par sa faune et sa flore, un havre de paix. Mais aussi un service irréprochable, tout le personnel est aux petits soins, on sent une belle cohésion d'équipe. Un repas en 5 temps, que dire, juste un délice pour les papilles des mises en bouche au dessert , des mets cuisinés et présentés avec beaucoup de soin et passion. Merci pour cette magnifique soirée

Ce fut un moment mémorable A l arrivée on est accueilli avec un verre dans un jardin magnifique . Nous avons eu la bonne surprise d un surclassement, duplex au lieu d une simple chambre. Design contemporain, c est épuré confortable. Terrasse privatisé et SPA à côté. Nous sommes au cœur de la nature. Zero bruit. Ensuite le repas est sublime. Produits de qualité. Accords parfaits en bouche. Cadre magnifique. Vaisselle sublime. Personnel aux petits soins, discret et pro. Mention spéciale pour l accord mets vins. En résumé c'est une très belle adresse, un moment hors du temps. Petit déjeuner excellent. Il manque peut être de viennoiserie mais on avait des gâteaux maisons Juste un bémol nous aurions aimé rencontrer le chef Eric Guérin. Nous aimerions revenir

Notre serveuse était franchement adorable et nous lui devons beaucoup dans la perception de notre expérience. Elle n'a pas arrêté de courir pour soigner ses clients, je compatis pour elle. Le jardin est comme j'aime, aussi bien soigné que naturel. Pour la cuisine nous n'avons pas voyagé. On est plutôt sur du local, avec de très bons produits, des cuissons parfaites. Je ne serais pas contre davantage d'audace mais c'est très personnel. Je comprends pourquoi ce lieu plaît autant à nos proches. Déception pour la partie réservation, j'ai capitulé et c'est mon ami qui a pris le relais. Pour le budget, je suis également réservé.

Une parenthèse enchantée. Lieu magnifique. Personnel très attentionné et sympathique. Dîner extraordinaire. Le temps paraît suspendu. Tout est parfait.

Superbe expérience pour le restaurant et le menu en 7 temps. Très bon service client, on nous a même proposé une pièce seule pour être tranquille avec notre bébé. j’ai adoré l’esturgeon et le dessert aux fraises. Le jardin est magnifique quand le temps est ensoleillé. Seul conseil: ajouter la climatisation dans le restaurant serait un grand plus pour les clients et serveurs passé 13h.

Magnifique découverte !!! Merci à nos enfants pour ce cadeau!! Dépaysement total dans le parc!!! La chambre parfaite décorée avec gout!! L'espace bien être parfait!!! Le restaurant avec son plafond miroir...très beau!! Et la gentillesse et la disponibilité du personnel! Merci pour cette belle decouverte du menu en 5 temps !!! Et merci au sommelier pour la decouverte des vins, la gentillesse et le professionnalisme du personnel de salle!! Merci à Mr Eric Guerin pour sa gentillesse!! Bref on reviendra un jour !!

Un restaurant à couper le souffle tant le cadre est magnifique ! Une cuisine centré sur le produit en association terre / mer d’une très grande qualité ! Nous sommes venus pour fêter nos 1 an de mariage et nous reviendrons avec grand plaisir ! Merci au chef et aux équipes !

Séjour offert par mes parents dans une des suites sur pilotis avec dîner en 5 temps, tout était parfait (sauf la météo mais ça personne n’y peut rien ^^) La chambre est superbe, au calme, avec un espace verrière sur la nature. Le repas juste parfait, et les vins proposés par le sommelier ont ravi tout le monde. Vivement le prochain séjour 😊

Excellent repas accord mets et vins dans un somptueux cadre. Cependant il est dommage que le sommelier passe plus de temps avec certaines tables que d'autres, et qu'il ne donne que le nom du vin proposé (léger pour un sommelier). Chambre très calme et propre. En revanche eau dans la bouilloire trouble, non changée avant notre arrivée, de même pour la bouteille d'eau en verre non fermée sur la table de chevet. Pour le prix des chambres une bouteille fermée hermétiquement serait plus hygiénique. Côté équipement très bien que les toilettes soient séparés de la salle de bain, mais dommage qu'il n'y ait pas de lavabo dans les toilettes.

Nous avons été séduit par la suite dans laquelle nous avions été surclassé, avec sa salle de bain spacieuse. Magnifique moment pour l’apéritif pris dans le jardin. Notre repas, le lendemain midi, a surpris nos sens. Le désert fut sublime, voire explosif en bouche. Le personnel quant à lui à été à l’écoute de nos moindres demandes, et le service impeccable. De bons conseils sur l’accord mets et vins, puisque nous ne connaissions pas les plats à venir. Et merci encore pour nous avoir écrit le détail des amuses-gueules.

Excellent séjour (2 nuits) à l’hôtel, dans le clos familial. Piscine , c’est intimiste bien décoré ! Mention spéciale à l’équipe vraiment aux petits soins pour nous et notre fille Louise. Le repas est divin, tout comme la qualité du sommelier, qui est très agréable et très compétent On a adoré et on espère revenir

Très belle suite, spacieuse, décorée avec goût. L’accès au bain relaxant est fort appréciable. Le dîner au restaurant fut très fin avec un service irréprochable ( il ne faut juste pas être pressé mais cela semble évident quand on vient dans ce genre de lieu ;-) ) Le buffet du petit-déjeuner est copieux et très varié. La région mérite le détour pour un ou deux jours de visite, notamment les sorties en chaland sur le marais. Nous recommandons donc La mare aux oiseaux !

Première expérience chez un étoilé et franchement on en prend plein les papilles. Ambiance chaleureuse et non guindée, le personnel très aimable et souriant. Nous avons pris le menu Envol en 5 séquences avec accord mets et vins. Une saveur exceptionnelle avec des produits du terroir local en grande majorité.

Exceptionnel ! Magique ! Unique ! Je n’ai pas de mots assez fort pour exprimer notre enchantement pour ces deux nuits et deux dîners gastronomiques passés dans ce coin de Paradis au coeur des marais de Brière en Bretagne. Le Chef étoilé Eric Guérin a crée ici un véritable bijou où l’on y déguste sa cuisine époustouflante de créativité et de saveurs exquises. Le lieu avec ses chambres sur pilotis et son jardin empli de magnifiques oiseaux est tout simplement époustouflant. Quant à l’équipe, elle est joyeuse, souriante et d’un professionnalisme exceptionnel. On y reviendra très vite et très souvent.

Bel endroit ! Service qui se veut digne d’un deux étoiles mais pas au niveau malgré la bonne volonté. Difficile de faire un choix de vins sans savoir ce que l’on aura dans son assiette. Les portions du plat principal sont trop juste. Correcte dans l’ensemble.

Si seulement je pouvais mettre plus que cinq étoiles… ⭐️ Premier restaurant gastronomique pour mon père et moi, et quelle expérience !! Le cadre est sublime, un jardin merveilleux dans lequel se promener après le repas. Tous les membres du personnel sont accueillants, aux petits soins, passionnés. Et alors pour le repas… quel voyage. Mes papilles gustatives s’en souviennent encore. Un délice du début à la fin, et quel bonheur de se laisser surprendre à chaque plat. Le chef a carte blanche, on ne sait pas ce que l’on va manger à l’avance et c’est ce qui donne encore plus de charme. J’y suis allée via un bon cadeau, et je reviendrais sans hésiter dès que mes finances me le permettront, afin de voyager encore une fois au pays des oiseaux. 🦅 Allez y les yeux fermés, faites confiance au chef, posez vous et prenez le temps surtout de vivre à fond cette excursion culinaire.

Superbe moment d'évasion, cadeau de Noël pour le superbe dîner, nous en avons profité pour prendre une chambre avec le petit déjeuner. Ce fut un moment très agréable nous y retournerons. Merci aux enfants pour ce cadeau et merci à tout le personnel de la Mare aux oiseaux.

Très bel accueil lors de notre arrivée et pendant notre séjour d'une nuit à La Mare aux Oiseaux. Personnel attentif et très à l'écoute. Chambre simple et efficace au-dessus du restaurant et du jardin. Le repas est une belle aventure culinaire avec les découvertes et les risques qu'impose une cuisine créative et renouvelée. Bravo. Le Spa est agréable et le massage très qualitatif. Super ! Petits bémols pour la cabine très fermée ou est donné le massage. Un espace plus ouvert sur la nature environnante, serait à la hauteur des lieux et de la prestation. Etonnement aussi alors que nous avons pris un apéritif (fort bon), il n'a rien été proposé pour accompagner ce début de soirée. Les petites mises en bouches liées au menu sont arrivées alors que nos verres étaient vides et ce moment d'apéritif terminés. Le déjeuner du matin est également très sympathique. Peut-être proposer une formule "plus ligth" aux apétits plus légers. Nous recommanderons LA Mare aux Oiseaux et sa belle équipe.

Une table magnifique, toujours un véritable plaisir de déguster la cuisine du Chef aussi étonnante qu’exquise tout est parfait le service impeccable et chaleureux petit coucou au passage à Ethan fort sympathique. Merci aux équipes et au Chef pour ce moment délicieux

Je ne suis pas du genre à laisser des avis négatifs, mais cette expérience m’y oblige. Le lieu est superbe, les plats sont remarquables, et le personnel est irréprochable - un véritable 5/5 sur tous ces aspects. Mais justement, c’est ce qui rend le reste incompréhensible. Comment un établissement aussi raffiné, qui se veut proche de la nature, peut-il exposer à son entrée des oiseaux entassés dans une petite boîte vitrée, comme des peluches ? Trop nombreux pour l’espace disponible, entourés de plantes artificielles, avec une eau douteuse dans une simple soucoupe… C’est donc ça la Mare aux Oiseaux ? Le contraste est franchement décevant. Un endroit aussi remarquable n’a absolument pas besoin de cela pour exister. Vous devriez reconsidérer cette pratique.

Très déçus de cette expérience. Le marais est magnifique. Ce lieu ne rend pas hommage à l’authenticité de ce bijoux naturel. La cuisine, le service. Que dire ? Beaucoup d’agitation pour très peu d’émotion. Cela reste tout de même bon. Mention spéciale à qq membres du personnel adorables. Ce qui fâche vraiment, la literie… Le matelas de notre chambre avait l’air hérité d’une vieille maison de famille. Aucune tenue. Mon amie est repartie avec le cou bloqué. Et pour finir, l’addition est très salée pour un niveau de service plus que discutable. Dommage.

Super suite de 40m2 avec une belle déco et une grande salle de bain agencée avec goût. Un restaurant étonnant avec son plafond vitrée qui donne un sentiment d’espace et de transparence. Une belle découverte que ce menu en 4 temps aussi bien pour les yeux que pour les papilles. (Des amuse-bouches jusqu’aux mignardises.) Le service est à la hauteur de la dégustation accompagné par les belles recommandations du sommelier. Un très bon moment, merci à tous de votre accueil et gentillesse.

On ne peut être mieux reçus : j'avais juste fait une petite remarque en passant à la réservation comme quoi c'était un anniversaire de mariage. Nous avons été surclassés sur une suite et nous avons eu la table souhaitée avec une délicate attention de chocolat floqué avec un joyeux anniversaire. Bien évidemment la nourriture est parfaite. Le service est très humain et nous a fait passer un excellent moment. Le cadre est parfait dans ce jardin aux allures de marais. Les grandes verrières du restaurant donnant sur les oiseaux vous feront sentir comme des coqs en pâte. Merci!

Un écrin de verdure dans cette magnifique région. Une décoration hôtel et chambres très originale et de bon goût. Un service très professionnel et à l’ecoute. Un restaurant gastronomique pour repas du soir et petit déjeuner de grande qualité et diversifiée Superbe expérience à renouveler Belles promenades à faire autour

Nous avons passé un excellent séjour au sein de l’hôtel, en profitant du spa et d’une nuit très reposante dans cette magnifique chambre. Le dîner était excellent, avec de merveilleuses découvertes culinaires dans un cadre exquis. Nous recommandons vivement cet établissement et reviendrons avec grand plaisir. Merci à l’ensemble de l’équipe de La Mare aux Oiseaux.

Ma femme et moi avons passé un séjour merveilleux. J'avais commandé une bouteille de champagne et un bouquet de fleurs qui étaient livrés dans la chambre à notre arrivée. Après un dîner tout en délicatesse, autant pour les yeux que pour le palais, nous avons retrouvé notre chambre avec véranda sur pilotis en direct sur la nature briéronne. Le petit déjeuner choisi la veille nous a été apporté à l'heure convenue et nous avons pu le déguster tranquillement en regardant les activités des oiseaux à l'extérieur. Pas besoin de télévision dans un tel écrin ! Le personnel est d'une gentillesse exceptionnelle et nous le remercions. Je recommande vivement à qui veut se déconnecter un instant.

Tout est assez grandiose, de la chambre et évidemment jusqu'au dîner. Il est difficile d'aller dans un autre restaurant après avoir mangé à la mare aux oiseaux. On est particulièrement bien accueilli par le personnel et en premier lieu par le patron, particulièrement charmant. Évidemment, ce n'est pas accessible à toutes les bourses, mais une telle qualité a forcément un coût.

Très bel endroit, dépaysant, une décoration originale, chargée d objets du monde. Très chaleureux. Belle suite 40m2( merci du surclassement)confortable, grande baignoire au centre,salle de douche à part,terrasse, parfait (!même si un peu de poussière). Belle surprise au restaurant, plats étonnants,goûteux, (niveau 2*).personnel sympathique et bizarrement trop discret.il fallait tendre l oreille pour entendre les explications récitées et attendre le service du vin.la carte des vins gigantesque ,les prix élevés. Pourtant,nous avons fait confiance au sommelier qui nous a choisi un vin tout à fait délicieux et abordable, merci. Petit déjeuner de qualité ,gâteaux maison, pain extra,confitures... manquait des viennoiseries .belle expérience, à refaire,nous reviendrons certainement au printemps pour profiter de la nature environnante

Une très belle parenthèse culinaire au cœur de la Brière. Le repas était excellent et les saveurs parfaitement maîtrisées, à la hauteur de la réputation de cet établissement. Le cadre est tout simplement magnifique et apaisant, offrant une immersion totale dans la nature qui rend l'expérience très agréable et unique. Toutefois, mon avis est un peu plus mitigé sur le plan financier : j'ai trouvé l'addition un peu élevée en comparaison avec d'autres restaurants gastronomiques étoilés que j'ai pu fréquenter. Bien que la qualité des produits et le talent du chef soient indiscutables, le rapport qualité-prix me semble légèrement en deçà de certains établissements de standing équivalent. C’est une adresse à découvrir pour la beauté du lieu et la finesse de l'assiette, mais il faut prévoir un budget assez conséquent.

Cet établissement est l’un des meilleurs que nous ayons fréquentés. Tout est exceptionnel, de l’arrivée au départ. Après un verre de bienvenue près de la cheminée, nous découvrons une suite originale. Meublée avec goût, dotée d’une baignoire hors norme, la boite de chocolats, le café offerts, tout est fait pour nous surprendre. Même nos deux petits chiens n’ont pas été oubliés ayant un coussin et des gamelles à disposition. Nous découvrons ensuite l’espace bien-être, bain relaxant et sauna pour attendre le dîner. C’est alors que nous rejoignons un restaurant élégamment décoré pour les fêtes. Puis c’est la grande migration, tout est surprise, l’explosion de saveurs, tout est délicat. Sans compter enfin le personnel agréable, attentif, professionnel et la rencontre en fin de repas avec le Chef sympathique et abordable, accompagné d’Achille Cette merveille se situe dans un environnement exceptionnel, propice à la quiétude. Merci au Chef et à toute son équipe pour ce bon moment passé pour terminer l’année. Nous reviendrons sans hésitation.